attieke, mâncarea tradițională din Coasta de Fildes, inclusă în patrimoniul UNESCO
Update cu 7 luni în urmă
Timp de citire: 3 minute
Articol scris de: Andrei Miroslavescu
attieke, mâncarea tradițională din Coasta de Fildes, inclusă în patrimoniul UNESCO
Miercuri, UNESCO a adăugat attieke, o mâncare tradițională emblematică pentru Coasta de Fildes, pe lista Patrimoniului cultural imaterial al umanității. Ramata Ly-Bakayoko, delegatul permanent al Coastei de Fildes la UNESCO, a explicat importanța acestei delicatese în viața cotidiană și ceremonială a comunităților ivoriene.
"Attieke este o parte esențială a bogăției culinare a noastră și este consumată zilnic, dar și cu ocazia unor ceremonii precum nunți, botezuri, înmormântări și întâlniri comunitare", a declarat ea în cadrul celei de-a 19-a sesiuni interguvernamentale din Asuncion, capitala Paraguayului.
Această mâncare, care constă în semolina de manioc ușor acră, este servită adesea alături de pește și carne în sos. Ingredientul principal este tuberculul de manioc, care este uscat, măcinat și apoi fermentat. Amestecul obținut este fiert la aburi, devenind astfel un aliment de bază pentru poporul ivorian și alte țări din Africa de Vest.
Ly-Bakayoko a subliniat că producerea attieke implică tehnici tradiționale și gesturi precise, transmise din generație în generație, în special de la mamă la fiică. "Attieke a devenit astfel un pilon al identității și culturii Coastei de Fildes", a adăugat ea.
Cererea de includere a attieke în patrimoniul UNESCO a menționat că popoarele lagunare din sud sunt custodele acestei tradiții. Practica a evoluat și s-a extins dincolo de granițele Coastei de Fildes, fiind acum apreciată în țări precum Burkina Faso, Togo, Benin, Republica Democrată Congo și chiar China.
În 2023, attieke a fost înregistrată ca indicație geografică protejată de Organizația Africană pentru Proprietate Intelectuală, iar în 2024 va primi statutul de marcă colectivă, pentru a proteja denumirea de comercializarea fainii de manioc din alte țări. Aceste recunoașteri reafirmă importanța culturală și alimentară a attieke, nu doar pentru Coasta de Fildes, ci și pentru întreaga regiune africană.
